| Operationele voorbereiding |
-
De verschillende voorbereidende werkzaamheden (inkoop van (vis)producten, (laten) laden en bevoorraden verkoopwagen, aanvullen voorraden, etc.) voorafgaand aan het transport naar de verkooplocaties zijn gerealiseerd. Op de verkooplocaties zijn werkzaamheden op basis van instructies en aanwijzingen met betrekking tot de opbouw en het verkoopklaar maken van de verkoopwagen toegewezen. Er is toegezien op de voortgang en uitvoeringskwaliteit van de werkzaamheden en prioriteiten zijn gesteld zodanig dat tijdig gestart kan worden met de verkoopactiviteiten.
|
-
tijdigheid, efficiënte voorbereiding;
-
duidelijkheid instructies;
-
juiste afwegingen/prioriteiten;
-
kwaliteit van uitvoering.
|
| Operationele uitvoering |
-
Wanneer de situatie (o.a. bij drukte, specifieke locatie) erom vraagt is als meewerkend voorman bijgedragen aan de uitvoering van verkoop- en productiewerkzaamheden, is toegezien op de naleving van (hygiëne- en veiligheids)voorschriften en werkmethoden, en zijn knelpunten tijdig gesignaleerd en aangegeven bij de leidinggevende. Periodiek en ad hoc is als aanspreekpunt opgetreden en heeft interne en externe afstemming plaatsgevonden (met medewerkers, leveranciers, marktmeester).
|
-
conform hygiëne-, veiligheids- en arbovoorschriften;
-
juiste en tijdige signalering knelpunten.
|
| Beschikbaarheid middelen |
-
Er is toegezien op het juiste gebruik van apparatuur en materialen en acties zijn genomen om (ver)storingen te voorkomen, op te lossen. De aanvoer en beschikbaarheid van producten is tijdig gerealiseerd zodat verkoop- en bereidingsactiviteiten zonder oponthoud of verstoring verlopen.
|
-
tijdige beschikbaarheid middelen;
-
gebruik apparatuur en materialen conform richtlijnen;
-
aard/omvang voortgangs¬verstoringen.
|
| Afsluiten kassa, controleren dagopbrengst |
-
Aan het einde van de werkdag is de kassa afgesloten en zijn de ontvangen gelden geteld en gecontroleerd waarna deze zijn opgeborgen/afgestort en op voorgeschreven wijze eventuele verschillen zijn verklaard/toegelicht.
|
-
volgens procedure/voorschrift;
-
verklaarbaarheid kasverschillen.
|
| Personeelsbeheer |
-
De personeelsplanning is vertaald naar een dagplanning waarbij is gekeken naar effectieve en efficiënte inzet van medewerkers (o.a. passend bij verkooplocatie). Nieuwe medewerkers zijn begeleid en ingewerkt t.a.v. het verkoop- en productieproces en er is een actieve bijdrage geleverd aan het proces t.a.v. werving en selectie van nieuwe medewerkers, het houden van functionerings- en beoordelingsgesprekken.
|
-
optimale capaciteitsinzet medewerkers;
-
beschikbaarheid (kwaliteit/ kwantiteit) personeel;
-
motivatie/inzet personeel.
|
| Verbetervoorstellen en optimalisaties |
-
Knelpunten in de operationele bedrijfs¬voering zijn gesignaleerd en verbetervoorstellen zijn aan de leidinggevende gerapporteerd.
|
-
aantal voorstellen (juiste en tijdige signalering);
-
kwaliteit van de voorstellen (haalbaarheid, aantal door leiding-gevende overgenomen ideeën e.d.).
|
| Kwaliteitsbewaking |
-
Er is invulling en uitvoering gegeven aan geldende richtlijnen, wet- en regelgeving t.a.v. onder andere arbo, HACCP en aandacht voor sociale veiligheid.
-
Gegevens i.h.k.v. HACCP zijn vastgelegd in de daarvoor bestemde systemen, administraties. Onvolkomenheden/afwijkingen zijn tijdig gesignaleerd en passende (herstel)acties zijn genomen.
-
|
-
conform arbo, HACCP;
-
juiste, tijdige signalering en acties, maatregelen.
|